巴罗洛vs布鲁诺vs芭芭莱斯科 – 理清意大利酒的三个“B” | Chris Mercer | 问问Decanter
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说道意大利品质最高、寿命最长的红葡萄酒,就不得不提Barolo、Barbaresco和Brunello。这三种“B”字母打头的酒,你能分清楚吗?
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巴罗洛(Barolo)、芭芭莱斯科(Barbaresco)和蒙塔尔奇诺-布鲁诺(Brunello di Montalcino)三者都是以能经久陈酿著称的红葡萄酒,它们的同名法定产区(DOCG),代表着意大利品质最高的一部分葡萄酒产地。
但是,巴罗洛(Barolo)和芭芭莱斯科(Barbaresco)都是用内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的,处于皮埃蒙特(Piedmont)地区。而蒙塔尔奇诺-布鲁诺(Brunello di Montalcino)葡萄酒则来自托斯卡纳(Tuscany),使用100%桑娇维塞葡萄酿造。
非常粗略而言,巴罗洛传统上具有令人印象深刻的强劲单宁架构,加上内比奥罗葡萄特征性的高酸度和明快浓郁的红色水果风味,让人联想到樱桃、野草莓或树莓,还有花朵的香气。
随着陈年发展,巴罗洛往往会发展出泥土、特别是松露的香气,最上佳的酒款还可能呈现更加复杂的草本植物、甘草和烟草气息。
芭芭莱斯科的风格与巴罗洛非常相似。但相比之下,人们认为芭芭莱斯科风味要稍稍柔和一些,也能够更早进入适饮期。
话虽如此,有酒评家认为近几年的巴罗洛中,有一些不需要那么长时间,就能进入适饮期。
芭芭莱斯科位于阿尔巴镇(Alba)的东北方向,巴罗洛则在西南方向。芭芭莱斯科距离Tanaro河也更近一些,这里的内比奥罗葡萄在特定年份会比巴罗洛成熟得更快。
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蒙塔尔奇诺-布鲁诺(Brunello di Montalcino)的气候环境比以上两者都更温暖,这里出产的葡萄酒往往带有更加饱满的风味以及黑色水果——如李子、黑樱桃的风味。但是最佳的酒款,会在拥有壮硕架构的同时,兼具优雅的酸度,随着陈年显现出干草、花朵等复杂的香氛。
不同酿酒师可选择的酿造手法纷繁复杂,可能性很多,很难以此区分三种酒。
值得一提的是,上世纪80年代到90年代,意大利酿酒师中涌现了一批“现代主义者”,他们主张使用法国产小橡木桶陈酿葡萄酒,而“传统主义者”们则依然坚持使用斯拉沃尼亚的大桶(botti)酿酒。
不过现在的酿酒师们大多会根据年份的情况,灵活地调整酿造方式。
另一个值得注意的趋势是单一葡萄园(single vineyard)酒款的盛行。采用来自单一葡萄园(被称为“cru”)的果实酿酒,在巴罗洛广受推崇,也影响到了芭芭莱斯科。如此看来,不难理解为何一些酒评家将皮埃蒙特称为“意大利的勃艮第”了。
一些酿酒师既会在同一个年份中推出好几款单一园“cru”,同时也出品果实来自多个村的“Barolo”。
上世纪末,蒙塔尔奇诺-布鲁诺也开始发展单一园葡萄酒。近年来,人们正在讨论进一步划分次级产区的可能性。
芭芭莱斯科需要经过至少26个月的陈酿,其中九个月在橡木桶中。巴罗洛需要至少陈酿38个月,其中18个月在橡木桶中。
“珍藏(Riserva)”等级则需要至少经过50个月(芭芭莱斯科)和62个月(巴罗洛)的陈年,才能上市。
图片版权:cavallotto.com
蒙塔尔奇诺-布鲁诺的基本款就需要至少四年的陈年才能上市——其中至少两年在橡木桶中,四个月在瓶中。Riserva等级则需要至少陈酿五年的时间。
(编译:Sylvia Wu / 吴嘉溦)
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